Unter Küchengeräten versteht man alle Geräte und Werkzeuge, die in der Küche aufgestellt oder zum Kochen verwendet werden. Die wichtigste Art von Küchengeräten sind Herde, darunter Gasherde, Dampfgarer, Induktionsherde, Mikrowellenherde oder Elektroöfen. Zu den Verarbeitungsgeräten gehören Teigknetmaschinen, Dampfbrötchenmaschinen, Teigausrollmaschinen, Gemüseschneider, Fleischwölfe und Entsafter. Zu den Desinfektions- und Reinigungsgeräten gehören Waschwerkbänke, Edelstahlspülen, Gemüsewaschmaschinen, Spülbecken oder Geschirrspüler sowie Sterilisierschränke. Zu den Geräten zur Lagerung von Lebensmittelzutaten, Utensilien und Halbfertigprodukten bei Umgebungs- und niedrigen Temperaturen gehören Flachregale, Reis- und Mehlvitrinen, Kühlschränke, Gefrierschränke und Kühllager. Zu den üblichen Küchenhilfsgeräten gehören Lüftungsgeräte wie Abzugshauben, Kanäle und Lüftungsgeräte für Dunstabzugssysteme; Fettabscheider und Ölrauchreiniger zur Behandlung von Abgasen und Abwasser; und in großen Gastronomiebetrieben werden häufig auch Speisenaufzüge eingesetzt.
Die Funktionsbereiche einer Gastronomieküche sind wie folgt unterteilt: Lagerung von Grundnahrungsmitteln, Lagerung von Nicht-{0}Grundnahrungsmitteln und Trockenwaren, Beizraum, Konditorei- und Snackraum, Kühlraum, Raum für die Vorverarbeitung von Gemüse, Raum für die Verarbeitung von Fleisch und Meeresfrüchten, Müllraum, Schneide- und Zubereitungsraum, Plattierbereich, Kochbereich, Dampf- und Kochbereich, Bereich für die Essenszubereitung, Verkaufs- und Servierbereich sowie Essbereich.
1. Warmer Küchenbereich: Gas-befeuerte Wok-Kocher, Reisdampfgarer, Suppenkocher, Tonöfen, Dampfgarer, Induktionsherde, Mikrowellenherde und Grills;
2. Lagerausstattung: Unterteilt in Lagerbereiche für Lebensmittel (flache Regale, Reis- und Mehlschränke, Zubereitungstheken usw.) und Lagerbereiche für Utensilien (Gewürzschränke, Verkaufswerkbänke, verschiedene Unterschränke, Wandschränke, Eckschränke, multifunktionale dekorative Schränke usw.);
3. Wasch- und Desinfektionsgeräte: Warm- und Kaltwasserversorgungssysteme, Entwässerungsgeräte, Spülbecken, Geschirrspüler, Hochtemperatur-Desinfektionsschränke, Abfallentsorgungsgeräte, die beim Küchenbetrieb anfallen, Lebensmittelabfallentsorger usw.;
4. Ausrüstung für die Lebensmittelverarbeitung: Hauptsächlich Arbeitsplatten, Werkzeuge und Utensilien zum Zubereiten, Schneiden, Mischen und Würzen;
5. Lebensmittelmaschinen: Hauptsächlich Teigknetmaschinen, Mixer, Schneidemaschinen, Schneebesen usw.;
6. Kühlgeräte: Getränkekühler, Eismaschinen, Gefrierschränke, Kühllager, Kühlschränke usw.;
7. Transportausrüstung: Aufzüge, Speiseaufzüge, Essensaufzüge usw.; Küchengeräte können je nach Verwendungszweck auch in die Kategorien Haushalt und Gewerbe eingeteilt werden. Haushaltsküchengeräte beziehen sich auf Geräte, die in Privatküchen verwendet werden, während sich gewerbliche Küchengeräte auf Küchengeräte beziehen, die in der Gastronomie, wie Hotels, Restaurants, Bars und Cafés, verwendet werden. Großküchengeräte werden häufiger genutzt, sind dementsprechend größer, leistungsstärker und schwerer und natürlich auch teurer.